Estrategia y Competitividad: La clave del éxito en las operaciones de manufactura

ESTRATEGIA & COMPETITIVIDAD

Introducción:

Las operaciones de manufactura no se les respetaba, por muchos años. Pocas empresas creían que los procesos operacionales eran fuente de ventaja competitiva. Las metas eran reducir costos y mejorar la utilización de la mano de obra, las decisiones se tomaban basadas en ideas tácticas. Después, nuevas compañías pusieron los puntos de referencia en la calidad y la productividad. La estrategia de operaciones relaciona el contexto y las necesidades del cliente con la estrategia global de la firma, con lo que se toman decisiones.

Estrategia de Operaciones:

Crear políticas y el diseño de planes para utilizar los recursos de modo que apoyen la estrategia competitiva a largo plazo. Esto implica decisiones con el diseño de un proceso y la infraestructura necesaria que soporte esto. El diseño del proceso incluye la tecnología apropiada, la evaluación del proyecto en el tiempo, el papel del inventario y la ubicación de él. Las decisiones sobre infraestructura tienen lógica asociada a los sistemas de planificación y control. La EO coordina las metas operacionales con las metas de la organización. Las metas más amplias cambian con el tiempo, la EdeO debe diseñarse para que anticipe necesidades futuras, las capacidades operacionales se adaptan a las necesidades de producción y servicio cambiantes de sus clientes, la clave del éxito es identificar las opciones prioritarias, entender las consecuencias de cada opción y en las transacciones que todo esto implica.

PRIORIDADES EN LAS OPERACIONES

Costos: Para competir exitosamente, la firma debe ser el productor de costos bajo el cual fija el precio de venta en el mercado, solo hay uno, pero esto no siempre garantiza el éxito.

Calidad y Confiabilidad del Producto:

  • Calidad(2P): Hay 2 tipos de calidades: 1.- Calidad del Producto y 2.- Calidad del Proceso

1.- El nivel de calidad variará de acuerdo al segmento del mercado al que esté dirigido. El nivel adecuado de calidad es pensar en los requerimientos del cliente. Los sobrediseñados cuestan más, los subdiseñados pierden clientes y los que cuestan un poco más se percibe que reportan más beneficios.

2.- Se relaciona con la confiabilidad del producto. Independiente del producto, los clientes quieren productos sin defectos. Por ende, la meta es hacer productos libres de errores. Las especificaciones se dan en tolerancias y las adherencias a esas tolerancias son esenciales para garantizar la confiabilidad.

Velocidad de Entrega: Entregar el producto más rápidamente que sus competidores es crucial. La atención in situ es una ventaja significativa sobre una firma rival.

Confiabilidad en la Entrega: Suministrar el producto o el servicio en la fecha prometida o incluso antes. La práctica de reducir existencias sirve para disminuir costos.

Afrontar los Cambios de Demanda: Factor importante para competir. La capacidad de afrontar la demanda dinámica a largo plazo es un elemento esencial de la EdeO.

Flexibilidad y Velocidad de Introducción de Nuevos Productos: Capacidad de ofrecer una amplia variedad de productos a sus clientes. Un elemento importante es el tiempo que se requiere para desarrollar un nuevo producto.

Otros Criterios: Enlace y Soporte Técnico, Cumplir con la Fecha de Lanzamiento, Soporte de Posventa del Proveedor y otros como el tamaño, color, peso, ubicación, etc.

Fidelización: Mantenimiento de relaciones a largo plazo con los clientes más rentables.

Integración: Capacidad de la empresa de integrar a todas las gerencias/áreas/funciones a un proceso de toma de decisiones.

Proactividad: Elaborar planes de acción para asegurar el éxito del mañana.

Medio Ambiente: Conjunto de circunstancias que rodean a los sistemas humanos.

ISO14000: Estándar internacional de Gestión Ambiental.

ISO9000: Estándar internacional para Gestión de la Calidad.

Aseguramiento de la calidad: Transmitir confianza, afirmar su compromiso con la calidad a fin de dar el respaldo necesario a sus productos o servicios.

Mercado Objetivo: En el mercado objetivo se distingue el Cliente (re-servicios), La Venta (sólo una vez y no ha vuelto por el producto) y el Potencial Cliente (aún no ha comprado y consumido un producto).

NOCIÓN DE TRANSACCIONES (Trade-Offs)

Factor esencial es el Enfoque operacional y transacciones. Si una empresa se concentra en la velocidad de entrega, no puede ser flexible. Y si quiere una estrategia de costos, no es compatible con la velocidad de entrega ni con la flexibilidad. De ahí viene el concepto de planta dentro de otra planta (plant within a plant/PWP), es decir, cada E. Competitiva tiene su propia EdeO.

Prioridades Competitivas:

Calidad de Conformidad, Entrega a tiempo, Confiabilidad del Producto, Calidad de Desempeño, Precio Bajo. La combinación de requerimientos (Calidad de Conformidad, Velocidad de Entrega, Confiabilidad del Producto a un Precio Bajo) del cliente es el valor.

CAPTADORES DE PEDIDOS (ORDER WINNERS):

Criterio que diferencia los productos de una empresa de los de otra.

CALIFICADORES DE PEDIDOS (ORDER QUALIFIERS):

Criterio de selección que permite que los productos de una firma sean considerados como posibles candidatos para su compra. Se sostiene que una firma debe reevaluar los calificadores de pedidos todos los días (Cal. de conformidad y del Prod, Entrega a tiempo).

Desarrollar una Estrategia de Manufactura:

a) Traducir las prioridades requeridas en requerimientos de desempeño específico para operaciones.

b) Diseñar los planes necesarios para asegurar que las capacidades operacionales sean suficientes para cumplir con ellos: las prioridades son:

  1. Segmentar el mercado de acuerdo al grupo del producto
  2. Identificar los requerimientos de producto, patrones de demanda y los márgenes de utilidad de cada grupo
  3. Determinar los Captadores y Calificadores de cada grupo
  4. Convertir los captadores en requerimientos de desempeño específicos

Empresa: Organización que realiza un conjunto de actividades dependiendo de las necesidades de las personas con el fin de lucrar o no.

Producto: Material, bien, servicio o cualquier ofrecimiento para satisfacer necesidades del cliente.

Mercado: Existen 2 variables, compradores y vendedores, con el objetivo de satisfacer las necesidades del cliente.

Canal de Distribución: Circuito donde los fabricantes ponen sus productos a disposición del consumidor.

CD Directo: El productor vende el producto directamente al consumidor.

CD Indirecto: Existen intermediarios entre el proveedor y el usuario. Hay 2 tipos:

  • CDI Corto: Hay un único intermediario entre proveedor y usuario.
  • CDI Largo: Hay muchos intermediarios entre productor y usuario.

SCM: Dirección de empresas que se encarga de la gestión de la red de empresas que va desde el desarrollador del producto hasta el usuario final (Empresa extendida).

Equipo de Trabajo: Relación con responsabilidad del grupo de trabajo y el gerente.

Ingeniería Concurrente (IC): Orientada a integrar y en forma simultánea el diseño de productos y procesos, para que sean considerados desde un principio los elementos del ciclo de vida de un producto desde la creación hasta la venta.

Objetivos Globales:

  1. Acortar los tiempos de desarrollo de los productos
  2. Elevar la productividad
  3. Aumentar la flexibilidad
  4. Mejor utilización de los recursos
  5. Productos de alta calidad
  6. Reducción en los costos de desarrollo de los productos
  7. Establecer conocimiento y cultura de Ingeniería Concurrente
  8. Integrar los departamentos de la empresa
  9. Asegurar el cumplimiento de los requerimientos y expectativas del cliente

DAVID DEL CURTO

Creación: 1953 se funda, empresa pionera en fruticultura en Chile.

Hoy: Están en un programa de arándanos (Of. Retiro). Reconocidos por el gobierno como una empresa que contribuye a la igualdad y la equidad de género por el SERNAM y la renovación del arriendo de predios por 17 años y la incorporación de más arriendo de predios por una superficie de 180 hectáreas.

Hito más Importante: En 1980, siendo galardonada como la mejor empresa exportadora nacional.

Visión: Entregar la fruta más fresca a los mercados globales.

Misión: Entregar la fruta a sus clientes en buena condiciones.

Quienes Somos: La empresa pionera en fruticultura, la mejor exportadora a nivel nacional con un prestigio y calidad reconocida en los mercados más importantes del mundo.

Mayores Exportaciones: LATAM 28%, Norteamérica y Europa+Reino Unido 25%. Las frutas más disponibles en el año son la manzana seguida por las peras y los kiwis, y las más escasas son los duraznos, los damascos y cerezas.

Política de Calidad: Nos comprometemos a entregar fruta sana y de calidad para satisfacer a nuestros clientes de manera conveniente e innovadora, basados en relaciones de cercanía y confianza con nuestros trabajadores, productores, clientes y proveedores. (HACCP, ISO 9000, BRC).

Política de I+D: Enfocada a la obtención de nuevas variedades frutales y la implementación de nuevos procesos que potencien su negocio, por ejemplo, la creación de la manzana bicolor, los kiwis de pulpa amarilla (Skelton) y la uva de mesa Magenta.

Infraestructura: Todas las plantas tienen más de 48,000m2 de superficie, más de 1,500,000 de cajas en proceso, espacio para más de 5000 bins y pallets.

VIDEO

Prioridad Competitiva: El Tiempo.

Estrategia Operacional: Sistema de comunicación inalámbrica de TEKLOGIX.

Problemática: Área comercial, había un retardo de horas en la información desde que se obtenía, se procesaba, hasta que llegaba a la central para ser analizada. Pero como es un producto perecedero, es vital tener información a tiempo real para la toma de decisiones con respecto a la producción o a la exportación.

Objetivo General: Mejorar las Comunicaciones.

Objetivos Específicos: Instalar Radiofrecuencias, Mejorar la velocidad del Proceso.

Resultados Esperados: Reducir el tiempo de producción, tener información a tiempo real y mejorar las tomas de decisiones.

Metodología de Solución: Tecnologías (Usada/Aplicada): Scanner, Impresora Portátil, Código de Barras, RIFD (Radiofrecuencias).